韩秀秀推出一系列的小吃和糕点，米豆腐是小吃主打，鸡蛋糕是糕点主打，另外，她还做出了凉皮、米粉、烧饼、汤圆、糯米团……百花饼、红豆糕、绿豆糕、凤梨酥、小桃酥……
淮安大酒楼的生意火得一塌糊涂，让淮安城里的商家都眼红，特别做食品和酒店生意的那真个是恨得牙痒痒。
恨，虽然是恨，也没有忘记钱还是要赚。很多商家都经营起了淮安大酒楼做的食品，就是酒楼周边的商家都改行做起了糕点经营和小吃店面，纷纷到淮安大酒楼要货，连宁安城也有商家来订制，甚至京城也闻风而动，韩秀秀成了远近闻名的人物。
这一天太阳老早就升到了空中，烈日下，也挡不住淮安大酒楼的生意兴旺。
院子里面照常排着长长的队伍，还分有几队，有买米豆腐的，有鸡蛋糕的，还有买其它食物的，还有一些直接进去到厨房订制大批的食物，门前车水马龙，人来人往，不是一般的热闹和繁荣。
张碧莲已经走马上任，酒店的大小事物都是张碧莲在打理。
张碧莲进步很快，厨房已经成了加工作房，做出来的食物供不应求。掌柜的也忙着扩大生意，接了不少的订单，还派人到宁安城出采购物资。张碧莲和掌柜的一个管内一个管外，配合得相当默契。
生意做大了，想方设法来捣乱、砸场子的人也多了起来。韩秀秀大清早就起来忙前忙后，她看见排队的人很多了就站在院子里面，看着每一个排队到窗口买食物的人。这几天都有好多人无事找事到酒楼砸场子，砸招牌，每天都要应付好几起突发事件。
韩秀秀又盯着排队买米豆腐的人，这一队历来人最多，出事也是这队。一个长得歪瓜裂枣的人排到了窗口，他要两碗米豆腐。
一般买米豆腐的人会自己拿着碗来排队，他也拿着两个碗，韩秀秀交待过，每个客人带来的碗一定要检查干净，不然，碗上面有什么脏东西，来人反污陷是我们店里的食物做得不干净，就会坏了名声。
每个窗口都站有一个伙计就是负责检查每一个客人的碗，那个人刚一拿出碗，伙计立即就看到他的碗连吃剩的米饭都沾在上面。
“客官，请到一边把碗洗干净，本店有专项服务，不收取任何费用。”伙计按照韩秀秀教的礼仪温和地说。
那个人看都不看窗口外面的伙计就把脏碗递到窗口的台子上面说：“来两碗。”
出售的伙计一看，那么脏的碗，韩秀秀早就交待过，这样的客人不能把米豆腐出卖给他们。
“客官，请你跟随本店的伙计去洗一下碗，回来不用排队，可以直接到窗口买。”这个伙计也按照韩秀秀教的礼仪温和地说。
无赖斜着脑袋看着窗口里面的伙计说：“是我吃，还是你吃，我碗干净不干净，管你什么事？”
后面的人也想早些买米豆腐，也跟着符合着说：“别管他的，他就是这样，出名的懒汉张三，买给他，别耽误我们的时间了。”
“知道不，不干不净，吃了不生病。你看我，什么东西都乱吃，也一样强壮如牛。”懒汉张三听得有人帮他说话，那样子很得意，也很讨人烦。